Curso: Gestão Completa de Alimentos e Bebidas (A&B) para Bares e Eventos no Rio de Janeiro
Instrutora: Ivana Lobo
Duração: 24 horas (dividido em módulos de 4 horas por dia)
Modalidade: Presencial / Online
Público-alvo: Proprietários, gerentes, colaboradores de bares, organizadores de eventos e profissionais que atuam no setor de alimentação e bebidas no Rio de Janeiro.
Objetivo:
Capacitar os participantes para gerenciar de forma eficaz e estratégica todas as áreas envolvidas no setor de Alimentos e Bebidas (A&B), aplicando técnicas modernas de operação, atendimento, controle financeiro e marketing. O curso visa proporcionar uma visão completa e prática, desde a organização da cozinha e do bar, até a experiência do cliente em eventos e festas.
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Módulos:
- Introdução ao Setor de Alimentos e Bebidas (A&B)
– Entendendo o mercado de A&B no Rio de Janeiro.
– O papel do A&B em bares e eventos: tendências e expectativas dos clientes.
– Estrutura e organização de uma operação de A&B eficiente.
- Gestão de Cozinha e Bar
– Planejamento do cardápio: como criar pratos e drinks que atraem e fidelizam o público.
– Controle de qualidade e segurança alimentar: boas práticas de higiene e manipulação de alimentos.
– Como organizar a equipe de cozinha e bar para maximizar a eficiência.
- Atendimento ao Cliente de Excelência
– Técnicas de atendimento que encantam o cliente e aumentam as vendas.
– Psicologia do cliente: como ler o comportamento e antecipar necessidades.
– Solução de problemas em tempo real: lidando com reclamações e imprevistos.
- Gestão de Estoque e Compras
– Como criar um sistema eficaz de controle de estoque para evitar desperdícios.
– Negociação com fornecedores: qualidade x custo-benefício.
– Planejamento de compras com base na demanda sazonal e eventos.
- Cálculo de Custo e Formação de Preço
– Formação de preço ideal para bebidas e pratos, mantendo competitividade e lucratividade.
– Como calcular o custo de cada produto e bebida para melhorar a margem de lucro.
– Indicadores financeiros para controle do faturamento e das despesas operacionais.
- Marketing e Estratégias de Vendas para Bares e Eventos
– Estratégias para aumentar o ticket médio e atrair mais clientes.
– Marketing digital para bares: como promover seu negócio nas redes sociais.
– Parcerias e eventos temáticos: como promover festas e eventos que atraem público.
- Sustentabilidade e Responsabilidade Social
– Redução de desperdícios e práticas sustentáveis no setor de A&B.
– Implementação de ações sociais e iniciativas de apoio à comunidade local em bares e festas.
- Planejamento e Gestão de Eventos no Setor de A&B
– Organização de festas temáticas e eventos corporativos em bares.
– Como criar um ambiente e serviço que transformem eventos em experiências memoráveis.
– Planejamento logístico para grandes eventos: dimensionamento de equipe, estoque e serviços.
Metodologia:
O curso combina teoria e prática, com estudos de caso reais e exercícios práticos. Ivana Lobo traz sua vasta experiência no setor para guiar os participantes em simulações e atividades que reproduzem o dia a dia de bares e eventos no Rio de Janeiro.
Benefícios para os Participantes:
– Domínio completo de todas as áreas de A&B.
– Aumento da eficiência operacional e da qualidade do serviço.
– Conhecimento atualizado sobre as principais tendências do mercado de A&B.
– Aplicação de estratégias de marketing e atendimento que potencializam as vendas e fidelizam clientes.
Inscreva-se agora e transforme seu bar ou evento em um sucesso absoluto!